Linguine con gambas, calabacines y azafrán

Linguine con gambas, calabacines y azafrán es un plato fresco y fragante, perfecto para una cena veraniega o una ocasión especial. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 320 g de linguine
• 200 g de gambas limpias
• 2 calabacines medianos
• 1 sobrecito de azafrán en polvo
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. Comience calentando una olla con agua salada para las linguine. Mientras el agua llega a ebullición, puede proceder con la preparación de la salsa.
2. Lave los calabacines y córtelos en rodajas o, si lo prefiere, en juliana (tiras finas).
3. En una sartén grande, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo entero. Cuando el ajo se dore, retírelo y añada los calabacines para saltear a fuego medio-alto.
4. Mientras los calabacines se saltean, cueza las linguine en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete para una cocción al dente.
5. Mientras tanto, añada las gambas a los calabacines y deje cocer unos minutos, hasta que se pongan rosadas.
6. Disuelva el sobrecito de azafrán en una pequeña cantidad de agua caliente y viértalo en la sartén con los calabacines y las gambas, mezclando bien. Sazone con sal y pimienta al gusto.
7. Escurra las linguine al dente y transfiéralas a la sartén con la salsa. Saltee todo junto unos minutos, para que los sabores se integren bien.
8. Si lo desea, espolvoree con perejil picado antes de servir para añadir un toque de color y frescura.

Curiosidades

El azafrán no solo aporta un característico color amarillo-rojo al plato, sino que también añade un aroma delicado y ligeramente amargo que marida maravillosamente con la dulzura de los calabacines y las gambas.

Este plato refleja la tradición italiana de utilizar pocos ingredientes frescos y de calidad, garantizando un resultado sabroso. ¡Buen provecho!