Linguine con gambas, calabacines y azafrán

Las linguine con gambas, calabacines y azafrán es un plato fresco y aromático, perfecto para una cena de verano o para una ocasión especial. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 320 g de linguine
• 200 g de gambas ya limpias
• 2 calabacines medianos
• 1 sobrecito de azafrán en polvo
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. Comienza poniendo a calentar una olla con agua salada para las linguine. Mientras el agua llega a ebullición, puedes proceder con la preparación del condimento.
2. Lava los calabacines y córtalos en rodajas o, si lo prefieres, en juliana (tiras finas).
3. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo entero. Cuando el ajo se dore, retíralo y añade los calabacines a sofreír a fuego medio-alto.
4. Mientras los calabacines se doran, cuece las linguine en el agua hirviendo siguiendo los tiempos indicados en el paquete para una cocción al dente.
5. Mientras tanto, añade las gambas a los calabacines y déjalas cocer unos minutos, hasta que se pongan rosadas.
6. Disuelve el sobrecito de azafrán en una pequeña cantidad de agua caliente y viértela en la sartén con calabacines y gambas, mezclando bien. Ajusta de sal y pimienta a tu gusto.
7. Escurre las linguine al dente y transfiérelas a la sartén con el condimento. Saltea todo unos minutos, para que los sabores se integren bien.
8. Si lo deseas, espolvorea con perejil picado antes de servir para añadir un toque de color y frescura.

Curiosidades

El azafrán no solo aporta un característico color amarillorrojizo al plato, sino que también añade un aroma delicado y ligeramente amargo que combina maravillosamente con la dulzura de los calabacines y las gambas.

Este plato refleja la tradición italiana de utilizar pocos ingredientes frescos y de calidad, garantizando un resultado rico en sabor. ¡Buen provecho!