Lonchas de ternera a la leche

La receta de las lonchas de ternera a la leche es un plato tradicional de la cocina italiana, sencillo y de sabor delicado. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 4 lonchas de ternera (aprox. 150 g cada una)
• 300 ml de leche entera
• 30 g de mantequilla
• Harina, c.s. para enharinar las lonchas
• Sal y pimienta, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• (Opcional) Nuez moscada, una pizca

Preparación

1. Comienza enharinando ligeramente las lonchas de ternera por ambos lados. Esto ayudará a crear una ligera costra dorada en la carne y a espesar más la salsa.
2. Calienta la mantequilla y un chorrito de aceite en una sartén amplia a fuego medio.
3. Cuando la mantequilla se haya derretido y empiece a chisporrotear, añade las lonchas de ternera y déjalas sofreír unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
4. Baja el fuego y sazona las lonchas con sal y pimienta al gusto.
5. Vierte la leche sobre la carne, lentamente, cubriéndola. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de nuez moscada para aromatizar aún más el plato.
6. Cubre la sartén con una tapa y deja cocer a fuego bajo durante unos 40-50 minutos. Si la leche se secara demasiado, añade un poco más durante la cocción.
7. Da la vuelta a las lonchas un par de veces durante la cocción para que se hagan de manera uniforme.
8. El plato estará listo cuando la carne esté tierna y la leche se haya reducido a una salsa densa y cremosa.
9. Prueba y, si es necesario, rectifica de sal.

Las lonchas de ternera a la leche están deliciosas servidas con una guarnición de verduras o con un puré de patatas. Un plato reconfortante que lleva consigo el calor de la cocina casera italiana.