Lubina al horno con patatas al limón

La Lubina al horno con patatas al limón es un plato delicioso y sencillo de preparar, perfecto para una comida sana y sabrosa. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 1 lubina de aproximadamente 1 kg, eviscerada y escamada
• 4 patatas medianas
• 2 limones no tratados
• Algunas ramitas de romero
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Lava bien las patatas y córtalas en rodajas finas, dejando la piel para un extra de sabor y crujiente.
3. Coloca las rodajas de patata en una bandeja para horno, sazónalas con un chorrito de aceite, sal, pimienta y romero. Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que se hayan ablandado.
4. Mientras tanto, lava la lubina por fuera y sécala con papel de cocina. Haz unos cortes transversales en ambos lados para permitir una mejor cocción.
5. Corta finamente un limón e introduce las rodajas en los cortes de la lubina junto con algunas ramitas de romero. Añade también los dientes de ajo dentro del abdomen del pescado.
6. Rocía las patatas con el jugo del segundo limón y un chorrito extra de aceite, luego coloca la lubina sobre la cama de patatas y sazónala con sal, pimienta y un chorrito de aceite.
7. Hornea la lubina con las patatas y deja cocer durante unos 20-30 minutos o hasta que la piel esté crujiente y el interior cocido a punto (el tiempo de cocción depende del tamaño del pescado).
8. Una vez lista, sirve la lubina y las patatas al limón bien calientes, regándolas con un chorrito de aceite en crudo.

Curiosidades

La lubina es un pescado muy apreciado en la cocina mediterránea por su carne blanca y delicada. En Italia es común utilizar el limón en las preparaciones de pescado, ya que su jugo ayuda a suavizar el olor del pescado y añade un toque de frescura al plato. Las patatas al limón, además, son una guarnición muy versátil que combina muy bien con varios tipos de pescado al horno.