Lubina al horno con patatas

La lubina al horno con patatas es un plato clásico y delicioso, perfecto para un almuerzo o una cena elegante. Aquí tienes la receta para prepararlo:

Ingredientes

• 1 lubina (de aproximadamente 600-800 gramos), eviscerada y escamada
• 4-5 patatas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero
• 1 manojo de perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Rodajas de limón (para servir)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava las patatas y córtalas en rodajas finas o en gajos, sin pelarlas si prefieres un enfoque más rústico.
3. Distribuye una parte de las patatas en una bandeja de horno ligeramente untada con aceite, creando una cama para el pescado.
4. En un bol, mezcla el ajo picado, el romero, el perejil, la sal, la pimienta y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.
5. Rellena el vientre de la lubina con parte de las hierbas aromáticas y, si lo deseas, algunas rodajas finas de limón. Ata la lubina con hilo de cocina para mantener las hierbas en su lugar.
6. Coloca la lubina sobre la cama de patatas y luego rodéala con el resto de las patatas.
7. Vierte la mezcla restante de hierbas aromáticas y aceite de oliva virgen extra sobre el pescado y las patatas.
8. Hornea todo durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que la lubina esté cocida y las patatas estén doradas y tiernas.
9. Controla de vez en cuando durante la cocción y, si las patatas o el pescado se secan demasiado, añade un poco de agua u otro aceite en el fondo de la bandeja.

Sirve la lubina al horno con las patatas, adornando el plato con rodajas de limón para quien desee añadir un poco de acidez al pescado.

Curiosidades

El nombre lubina deriva de la palabra francesa “bar”, que indica el género de los peces róbalo. En muchas zonas de Italia también se utiliza el término “spigola” para describir este delicioso pescado de sabor delicado que se presta a diversos métodos de cocción. En el Mediterráneo, la lubina es muy apreciada por su carne blanca y tierna, lo que la convierte en una elección selecta para cenas importantes.