Lubina al vapor con verduras de temporada

Aquí te explicamos cómo preparar una deliciosa lubina al vapor con verduras de temporada, un plato ligero y sabroso que realza los sabores del pescado y de la huerta.

Ingredientes

• 1 lubina de aproximadamente 400-500g, limpia y eviscerada
• Variedad de verduras de temporada (ej. calabacines, zanahorias, judías verdes, espárragos)
• 1 limón
• Algunas ramitas de tomillo u otras hierbas aromáticas frescas al gusto
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Comienza preparando las verduras. Lávalas con cuidado y córtalas en trozos no demasiado pequeños, manteniendo un cierto tamaño uniforme para permitir una cocción homogénea.
2. Si tienes una vaporera, coloca las verduras en el fondo de la parte inferior y añade agua suficiente para producir el vapor. Si no tienes una vaporera, puedes utilizar un colador simple insertado en una olla grande, procurando que el agua no toque las verduras.
3. Coloca en la parte superior de la vaporera (o en un segundo colador) la lubina ya limpia. Hazle algunos cortes en el lomo e introduce en los cortes algunas rodajas de limón y ramitas de tomillo u otras hierbas aromáticas. Sálala y piméntala tanto por dentro como por fuera.
4. Pon la tapa y enciende el fuego. La cocción de las verduras dependerá del tipo y del corte, pero en general serán necesarios unos 15-20 minutos para obtener verduras aún crujientes. La lubina se cocinará en 10-15 minutos, según el tamaño.
5. Una vez cocidas, sirve la lubina sobre una cama de verduras de temporada, condimenta todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sírvelo caliente.

Curiosidades

La lubina al vapor es un plato típico de la dieta mediterránea y se aprecia por sus propiedades nutricionales y por su ligereza. En Italia, para realzar su sabor, a menudo se acompaña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina, una sencillez que realza los sabores naturales del pescado y de las verduras. La lubina, también llamada róbalo, es muy apreciada en la cocina por su carne blanca y delicada y por la facilidad con la que se presta a diferentes preparaciones culinarias.