Lumaconi con calabaza y caciocavallo

Los lumaconi con calabaza y caciocavallo son un plato delicado y sabroso que une los sabores otoñales de la calabaza al intenso gusto del caciocavallo. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 300 g de lumaconi (o otra pasta grande y rayada que pueda contener el relleno)
• 500 g de calabaza, ya limpia
• 200 g de caciocavallo (o otro queso curado al gusto)
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Nuez moscada (opcional)
• Mantequilla (para el molde)
• Pan rallado (para espolvorear)
• Salvia fresca (para decorar)

Preparación

1. Prepare la calabaza cortándola en cubitos y pique finamente la cebolla y el ajo. En una sartén grande, sofría la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelvan translúcidos.
2. Añada los cubitos de calabaza, sal, pimienta y cocine a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente caramelizada. Si lo desea, puede añadir un pizca de nuez moscada para realzar el sabor.
3. Una vez cocida, aplaste parte de la calabaza con un tenedor para crear una crema que servirá de relleno. Deje algunos trozos de calabaza enteros para dar consistencia.
4. Ralle el caciocavallo y añada dos tercios a la crema de calabaza, mezclando bien. Este será el relleno para los lumaconi.
5. Lleve a ebullición una olla de agua con sal y cocine los lumaconi siguiendo las instrucciones del paquete, pero escúrralos un par de minutos antes del tiempo indicado para evitar que se rompan durante el relleno.
6. Precaliente el horno a 180 °C.
7. Unte con mantequilla un molde. Rellene los lumaconi con la crema de calabaza y caciocavallo y colóquelos en el molde. Espolvoree con el caciocavallo rallado restante.
8. Espolvoree con pan rallado y añada algunos trocitos de mantequilla en la superficie para favorecer el dorado.
9. Hornee los lumaconi durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
10. Sirva calientes, decorando con hojas de salvia fresca.

Curiosidades

La calabaza es un ingrediente versátil que combina bien con muchos quesos, y el caciocavallo con su textura elástica y sabor robusto ofrece un contraste agradable a la dulzura de la calabaza. Este plato representa un encuentro perfecto entre los sabores de la tradición italiana y el calor de los platos al horno.