Madeleines saladas con aceitunas

Las madeleines saladas con aceitunas son una variación exquisita y original de la más clásica madeleine dulce de origen francés. Estaré encantado de guiarte en la preparación de este sabroso snack.

Ingredientes

• 130 g de harina
• 1/2 sobre de levadura química para tartas saladas
• 2 huevos grandes
• 80 g de mantequilla, derretida y enfriada
• 60 ml de leche
• 100 g de aceitunas negras o verdes sin hueso (según tu preferencia)
• 50 g de queso rallado (como el parmesano o el pecorino)
• Sal c.n.
• Pimienta negra c.n.
• Una pizca de hierbas aromáticas (por ejemplo, tomillo o romero) picadas, si lo deseas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde para madeleines untándolo ligeramente o forrándolo con papel de horno, si es necesario.
2. En un bol, mezcla la harina con la levadura, removiendo para distribuir uniformemente la levadura.
3. En otro bol más grande, bate los huevos con una pizca de sal y un molido de pimienta negra hasta obtener una mezcla espumosa y ligeramente aclarada.
4. Incorpora lentamente la mantequilla derretida a la mezcla de huevos, removiendo bien.
5. Alternando, añade a la mezcla de huevos y mantequilla los ingredientes secos (harina y levadura) y la leche, mezclando hasta obtener una masa lisa y homogénea.
6. Corta las aceitunas en rodajas o trocitos pequeños e incorpóralas con delicadeza a la masa junto con el queso rallado y las hierbas aromáticas, si se utilizan.
7. Rellena cada cavidad del molde para madeleines aproximadamente 2/3, para dejar espacio a la masa para que suba durante la cocción.
8. Hornea las madeleines saladas durante unos 10-12 minutos o hasta que estén doradas y ligeramente hinchadas.
9. Saca del horno y deja que se templen antes de desmoldar.

Curiosidades

Las madeleines son famosísimas en Francia y a menudo se asocian con los recuerdos de la infancia, sobre todo por su presencia en la obra literaria “En busca del tiempo perdido” de Marcel Proust. La versión salada es una adaptación moderna que se presta perfectamente para aperitivos o para acompañar ensaladas y sopas.

Te recomiendo servir estas deliciosas madeleines con un aperitivo o como entrante en una cena entre amigos. ¡Buen provecho!