Madeleines Saladas con Aceitunas

Las madeleines saladas con aceitunas son una deliciosa y original variación de la clásica madeleine dulce francesa. Estaré encantado de guiaros en la preparación de este sabroso snack.

Ingredientes

• 130 g de harina
• 1/2 sobre de levadura química para tartas saladas
• 2 huevos grandes
• 80 g de mantequilla, derretida y enfriada
• 60 ml de leche
• 100 g de aceitunas negras o verdes sin hueso (según vuestras preferencias)
• 50 g de queso rallado (como Parmigiano o Pecorino)
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Una pizca de hierbas aromáticas picadas (por ejemplo, tomillo o romero), si se desea

Preparación

1. Precalentad el horno a 180 °C y preparad una bandeja para madeleines untándola ligeramente o forrándola con papel de horno, si es necesario.
2. En un bol, unid la harina con la levadura, mezclando para distribuir la levadura de forma uniforme.
3. En otro bol más grande, batid los huevos con una pizca de sal y un molido de pimienta negra hasta obtener una mezcla espumosa y ligeramente aclarada.
4. Incorporad lentamente la mantequilla derretida a la mezcla de huevos, removiendo bien.
5. Alternando, añadid los ingredientes secos (harina y levadura) y la leche a la mezcla de huevos y mantequilla, removiendo hasta obtener una masa lisa y uniforme.
6. Cortad las aceitunas en rodajas o trocitos e incorporadlas delicadamente a la masa junto con el queso rallado y las hierbas aromáticas, si se utilizan.
7. Rellenad cada molde para madeleines aproximadamente 2/3 para dejar espacio a la masa para que suba durante la cocción.
8. Hornear las madeleines saladas durante unos 10-12 minutos o hasta que estén doradas y ligeramente hinchadas.
9. Sacad del horno y dejad enfriar ligeramente antes de desmoldar.

Curiosidades

Las madeleines son muy famosas en Francia y a menudo se asocian con recuerdos de la infancia, especialmente por su presencia en la obra literaria “En busca del tiempo perdido” de Marcel Proust. La versión salada es una adaptación moderna que se presta perfectamente para aperitivos o para acompañar ensaladas y sopas.

Recomiendo servir estas deliciosas madeleines con un aperitivo o como entrante en una cena entre amigos. ¡Buen provecho!