Madeleines saladas

Las madeleines saladas son una versión no dulce del clásico dulce francés. Pueden enriquecerse con varias hierbas, quesos o incluso speck o jamón. Aquí tienes una receta base que podrás personalizar a tu gusto.

Ingredientes

• 130 g de harina
• 10 g de levadura en polvo para tartas saladas
• 2 huevos grandes
• 90 g de mantequilla derretida y enfriada
• 50 ml de leche
• 50 g de queso rallado (como el parmesano o el gruyère)
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas a elegir (romero, tomillo, cebollino), picadas finamente
• Opcional: trocitos de jamón o speck, aceitunas cortadas, tomates secos picados, etc.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y unta con mantequilla o aceite el molde para madeleines.
2. En un bol grande, bate los huevos con sal y pimienta hasta que estén espumosos y claros.
3. Añade el queso rallado y las hierbas picadas, mezcla bien.
4. Incorpora la harina previamente tamizada con la levadura. Mezcla con delicadeza para no desinflar la mezcla.
5. Incorpora poco a poco la mantequilla derretida y la leche, hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Si deseas añadir otros ingredientes salados como speck, jamón o verduras, incorpóralos con delicadeza a la masa.
7. Llena los moldes para madeleines aproximadamente hasta 3/4, para permitir que el dulce se hinche durante la cocción.
8. Hornea durante unos 10-12 minutos o hasta que las madeleines estén doradas e hinchadas.
9. Saca del horno y deja enfriar ligeramente antes de desmoldar.

Las madeleines saladas pueden servirse como entrante o como acompañamiento de sopas y ensaladas. ¡Experimenta con diferentes hierbas y aditivos para crear cada vez una nueva versión!