Maki de kiwi y salmón

Los maki de kiwi y salmón son un plato de fusión que combina la tradición del sushi japonés con la adición innovadora del kiwi, una fruta de sabor ácido que puede añadir un toque de frescura al plato.

Ingredientes

• 150g de arroz para sushi
• 2 hojas de alga nori
• 100g de salmón ahumado
• 1 kiwi
• Vinagre de arroz (1 cucharada)
• Azúcar (1 cucharadita)
• Sal (una pizca)
• Salsa de soja (para servir)
• Wasabi (opcional, para servir)
• Jengibre encurtido (opcional, para servir)

Preparación

1. Comienza lavando el arroz bajo agua fría corriente hasta que quede transparente. Este proceso eliminará el exceso de almidón y hará que el arroz sea más adecuado para preparar sushi.

2. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Normalmente, después de llevar a ebullición, deberás cocinar a fuego lento con la tapa puesta hasta que el agua se absorba completamente y el arroz quede tierno.

3. Mientras el arroz aún esté caliente, condimenta con vinagre de arroz, azúcar y una pizca de sal. Mezcla con delicadeza y deja enfriar a temperatura ambiente.

4. Corta el salmón ahumado en tiras largas y finas, y haz lo mismo con el kiwi después de pelarlo.

5. Sobre una esterilla para sushi (makisu), coloca una hoja de alga nori y distribuye encima una fina capa de arroz, dejando aproximadamente 1 cm de margen libre en el extremo del alga.

6. En el centro del arroz coloca una tira de salmón y otra de kiwi.

7. Comienza a enrollar todo ayudándote con la esterilla, presionando para obtener un rollo compacto.

8. Con un cuchillo bien afilado, corta el rollo en trozos de unos 2 cm. Es recomendable limpiar la hoja con un paño húmedo entre un corte y otro para obtener rebanadas limpias.

9. Sirve tus maki con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido si lo deseas.

Una curiosidad: los maki se han hecho famosos en todo el mundo como uno de los tipos de sushi más reconocibles, y hoy están sujetos a infinitas variaciones, como esta que incluye el kiwi, ofreciendo un juego de sabores entre el dulce/ácido de la fruta y el sabor intenso del salmón ahumado.