Maritozzi

Los maritozzi son un dulce típico de la región Lazio, en particular de Roma, y son unos brioches suaves generalmente rellenos de nata montada. Aquí tienes la receta para preparar unos deliciosos maritozzi.

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 100 g de azúcar
• 25 g de levadura de cerveza fresca
• 100 g de mantequilla
• 200 ml de leche tibia
• 2 huevos
• Ralladura de 1 limón (no tratado)
• 1 pizca de sal
• Pasas (a gusto)
• Nata para montar (cantidad a gusto para rellenar)
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Pon las pasas en remojo en agua tibia o en un licor dulce como el ron (si deseas añadirlas a la receta).
2. Disuelve la levadura de cerveza en la leche tibia y añade una cucharada de azúcar, luego deja reposar unos minutos.
3. En el bol de una amasadora o en un bol grande, pon la harina y forma un volcán en el centro. Añade la levadura disuelta en la leche, los huevos, la ralladura de limón y el azúcar restante.
4. Comienza a amasar añadiendo gradualmente la mantequilla blanda a trocitos y un pizca de sal, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
5. Si has decidido utilizar las pasas, escúrrelas del agua y añádelas a la masa después de trabajarla unos minutos.
6. Deja levar la masa cubierta con un paño en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante unas 2-3 horas o hasta que doble su volumen.
7. Toma la masa leudada y forma unos panecillos ovalados, colócalos en una bandeja forrada con papel de horno y déjalos levar otros 30 minutos.
8. Precalienta el horno a 180 °C.
9. Hornea los maritozzi durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
10. Sácalos del horno y déjalos enfriar completamente.
11. Monta la nata (añadiendo eventualmente azúcar glas a gusto) hasta que esté firme y espumosa.
12. Haz un corte longitudinal en la parte superior de cada maritozzo y rellena con la nata montada.
13. Espolvorea con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

¿Sabías que los maritozzi laziali se regalaban antiguamente a los enamorados el primer viernes de marzo? De ahí el nombre “maritozzi”, que deriva de “marito”, simbolizando la promesa de un futuro juntos. Además, en la versión más antigua se solían insertar dentro del dulce pequeños regalos, como monedas o joyas.