Masa de pizza de harina de espelta

El espelta es un ancestro del trigo moderno y ofrece un sabor ligeramente más dulce y una consistencia un poco más rústica. Hacer la masa para la pizza con la harina de espelta puede ser una excelente alternativa para variar el sabor de tu pizza. Aquí tienes una receta básica para la masa de pizza con harina de espelta.

Ingredientes

• 500 g de harina de espelta
• 325 ml de agua tibia
• 15 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca activa
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)

Procedimiento:

1. En un bol grande, disuelve la levadura en el agua tibia con el azúcar (si utilizas la levadura seca, asegúrate de que esté activada siguiendo las instrucciones del paquete).
2. Añade la mitad de la harina de espelta y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorpora gradualmente el resto de la harina, la sal y el aceite de oliva virgen extra. Amasa todo hasta obtener una masa suave y elástica.
4. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala levar en un lugar tibio durante aproximadamente 2 horas o hasta que haya duplicado su volumen.
5. Una vez leudada, trabaja brevemente la masa y luego estírala para formar la base de la pizza.
6. Precalienta el horno a la temperatura máxima. Condimenta tu pizza con los ingredientes que prefieras y hornea durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

Curiosidades

La harina de espelta puede absorber menos líquido que la harina de trigo, por lo que podrías necesitar ajustar ligeramente la cantidad de agua. Además, el espelta contiene menos gluten que el trigo moderno, por lo que la consistencia de la masa será ligeramente diferente y podría no hincharse tanto como una masa clásica. A pesar de esto, dará a tu pizza un sabor único y delicioso.