Masa choux

La masa choux es una preparación fundamental en la pastelería francesa, pero dado mi toque italiano os animo a usar los ingredientes más frescos y de alta calidad que podáis encontrar. ¡Aquí tenéis la receta para vosotros!

Ingredientes

• 125 ml de agua
• 125 ml de leche
• 100 g de mantequilla
• Una pizca de sal
• 150 g de harina 00
• 4 huevos medianos

Preparación

1. En una cacerola, unid el agua, la leche, la mantequilla cortada en trozos y una pizca de sal. Llevad todo a ebullición.
2. En cuanto la mantequilla se haya derretido por completo y el líquido empiece a hervir, retirad la cacerola del fuego y verted toda la harina de golpe, removiendo enérgicamente con una cuchara de madera.
3. Volved a poner la cacerola al fuego y continuad removiendo hasta que la masa se desprenda de las paredes de la cacerola, formando una bola. Debería llevar un par de minutos.
4. Retirad la cacerola del fuego y dejad enfriar la masa. Es importante que no esté demasiado caliente antes de añadir los huevos, de lo contrario se cocerán.
5. Añadid los huevos, uno a uno, incorporándolos bien a la mezcla antes de añadir el siguiente. Podéis hacerlo a mano o con una batidora. Al final deberíais obtener una crema suave y brillante.
6. Preparad una bandeja con papel de horno y precalentad el horno a 200 °C (392 °F).
7. Colocad la masa en una manga pastelera con boquilla lisa o estriada y formad pequeños montoncitos separados en la bandeja, ya que la masa choux crecerá y se expandirá durante la cocción.
8. Hornear y dejar cocer durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados. Es importante no abrir el horno durante la cocción, porque el vapor interno hincha la masa choux.
9. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Los profiteroles se pueden rellenar con crema pastelera, nata montada, ganache de chocolate o lo que prefiráis. ¡Divertíos creando y personalizando según vuestros gustos!

Curiosidades

¿Sabíais que en Francia estos profiteroles se utilizan para crear obras de arte culinarias como el famoso “Croquembouche”, una torre de profiteroles unidos con caramelo que a menudo se usa como tarta de boda? ¡Es una presentación realmente espectacular!