Masa frola y galletas pan de jengibre

Te proporcionaré la receta de la masa frola, que es la base para muchos tipos de galletas, y posteriormente la de las galletas pan de jengibre, muy difundidas especialmente durante las festividades navideñas.

Receta de Masa Frola

Ingredientes:

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla fría en trocitos
• 100 g de azúcar granulada
• 1 huevo entero y 1 yema
• 1 pizca de sal
• Ralladura de media limón (opcional)

Preparación:

1. Sobre una superficie de trabajo, dispon la harina en forma de fuente y en el centro añade el azúcar, la sal, la ralladura de limón, el huevo entero y la yema.
2. Comienza a trabajar los ingredientes desde el centro hacia el exterior, incorporando poco a poco la harina.
3. Añade la mantequilla fría en trocitos y trabaja rápidamente la masa hasta obtener una masa homogénea.
4. Forma un pan con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de utilizarla.

Ahora, continuaremos con las galletas pan de jengibre.

Receta de Galletas Pan de Jengibre

Ingredientes:

• 350 g de harina
• 80 g de mantequilla
• 100 g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 4 cucharadas de miel de acacia
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de clavo en polvo
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la mantequilla ablandada con el azúcar moreno.
2. Añade el huevo y la miel y continúa mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Aparte, une la harina, el bicarbonato y las especias: jengibre, canela, clavo en polvo, nuez moscada y una pizca de sal.
4. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos, trabajando la masa hasta que quede homogénea.
5. Envuelve la masa en film y déjala reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
6. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta alcanzar un grosor de unos 5 mm.
7. Corta las galletas con los moldes preferidos y transfiérelas a una bandeja forrada con papel de horno.
8. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 8-10 minutos o hasta que los bordes comiencen ligeramente a dorarse.
9. Deja enfriar completamente antes de servir.

Las galletas pan de jengibre pueden decorarse con glaseado real, azúcar de colores o chocolate fundido para hacerlas aún más atractivas, especialmente durante las festividades.

Curiosidades

El pan de jengibre es un dulce navideño muy difundido en países como Alemania, Estados Unidos y Gran Bretaña. La tradición quiere que estas galletas se decoren de forma colorida y estén ligadas a figuras y temas navideños. En algunas variantes, el pan de jengibre se enriquece con frutas confitadas o nueces.