Masa quebrada de arroz y chocolate negro

La masa quebrada de arroz con el chocolate negro es una deliciosa variación de la clásica masa quebrada que prevé el uso de la harina de arroz en lugar de la harina de trigo. Esta elección hace que la masa quebrada sea particularmente adecuada para quienes siguen una dieta sin gluten. Aquí está la receta para preparar esta deliciosa masa quebrada:

Ingredientes

• 200 g de harina de arroz
• 100 g de mantequilla fría en cubitos
• 80 g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• 100 g de chocolate negro

Preparación

1. En un bol, mezcle la harina de arroz con el azúcar glas y una pizca de sal. Puede añadir también la ralladura de un limón para dar un toque aromático a la masa quebrada.
2. Añada la mantequilla fría cortada en cubitos y trabaje la masa con la punta de los dedos hasta obtener una consistencia arenosa.
3. Haga un hueco en el centro y añada el huevo. Trabaje la masa rápidamente hasta obtener una bola compacta. Si es necesario, añada un poco de agua fría para ayudar a compactar la masa.
4. Envuelva la masa quebrada en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
5. Mientras tanto, pique groseramente el chocolate negro.
6. Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
7. Estire la masa quebrada entre dos hojas de papel de horno hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 4-5 mm.
8. Distribuya el chocolate picado sobre la superficie de la masa quebrada.
9. Enrolle la masa sobre sí misma de modo que incorpore el chocolate en el interior de la masa quebrada.
10. Corte rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y colóquelas en una bandeja forrada con papel de horno.
11. Hornee durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén doradas. El tiempo de cocción puede variar según el grosor y el tipo de horno.
12. Saque del horno y deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.

Curiosidades

La harina de arroz confiere a la masa quebrada un sabor ligero y una particular friabilidad. Además, es una elección óptima para quienes tienen intolerancia al gluten sin renunciar al placer de un dulce exquisito.

¡Buena preparación y buen provecho!