Masa quebrada sin mantequilla

La masa quebrada sin mantequilla es una excelente alternativa para quienes tienen intolerancia a la lactosa o siguen una dieta vegana. Aquí tienes una versión que utiliza aceite como sustituto de la mantequilla.

Ingredientes

• 250 g de harina (puedes usar harina 00 o una mezcla de harinas si lo prefieres)
• 100 g de azúcar granulada
• 50 ml de aceite de semillas o aceite de oliva virgen extra (para una versión más ligera)
• 1 huevo y 1 yema (o 60 g de agua fría si quieres una versión vegana)
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• Una pizca de sal
• 1/2 sobre de levadura para repostería (opcional, si prefieres una masa que suba ligeramente durante la cocción)

Preparación

1. En un bol grande, tamiza la harina con la levadura. Añade el azúcar, la sal y la ralladura de limón para aromatizar.
2. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte el aceite y, si estás haciendo la versión no vegana, añade el huevo y la yema. Para la versión vegana, usa el agua fría.
3. Comienza a mezclar los ingredientes con un tenedor y luego continúa trabajando la masa con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Forma una bola con la masa y envuélvela en film transparente. Deja reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de estirarla; esto facilitará el trabajo con la masa quebrada.
5. Tras el reposo en el frigorífico, estira la masa quebrada sobre una superficie enharinada y úsala para tu receta favorita, ya sea una tarta o unas galletas.

Curiosidades

La masa quebrada sin mantequilla tendrá una textura ligeramente diferente a la tradicional, pero es perfectamente adecuada para todas las preparaciones que requieran una base crujiente y quebradiza. Si eliges utilizar aceite de oliva virgen extra, tu masa quebrada tendrá un aroma característico que puede añadir un toque agradable en los dulces.

Recuerda hornear tu masa quebrada en un horno precalentado y ajustar los tiempos de cocción según el grosor y el tipo de preparación que estés haciendo.