Medallones de polenta

Los medallones de polenta son un plato interesante que puede adaptarse de muchas maneras. Tradicionalmente, la polenta es un plato del norte de Italia y puede servirse como guarnición o como base para otros ingredientes. Aquí tienes una receta sencilla para preparar medallones de polenta.

Ingredientes

• 250 g de polenta instantánea
• 1 L de agua
• Sal, al gusto
• Mantequilla, al gusto (opcional)
• Queso rallado (Parmesano o Pecorino), al gusto (opcional)
• Hierbas aromáticas (como romero o tomillo), al gusto (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra, para sofreír

Preparación

1. Lleva el agua a ebullición en una olla de tamaño medio y añade sal.
2. Vierte la polenta en lluvia, removiendo continuamente con un batidor para evitar la formación de grumos.
3. Continúa cocinando según las instrucciones del paquete (normalmente entre 5 y 8 minutos), hasta que la polenta espese.
4. Retira la polenta del fuego. Si lo deseas, puedes añadir mantequilla y queso rallado para un sabor más rico.
5. Vierte la polenta sobre una mesa de trabajo húmeda o en una bandeja y extiéndela con un grosor de aproximadamente 1-2 cm. Déjala enfriar completamente.
6. Una vez fría, usa un cortador circular para formar los medallones.
7. Calienta aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofríe los medallones por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
8. Si lo deseas, puedes decorar con hierbas aromáticas frescas para un toque de sabor adicional.

Puedes servir los medallones de polenta como entrante o como guarnición, o usarlos como base para otras preparaciones, como un guiso de setas o una salsa de carne.

Curiosidades

La polenta, una vez cocida, se presta a trabajarse en diferentes formas. La tradición de cortar la polenta en medallones nace de la necesidad de crear porciones elegantes y fáciles de servir. Además, la polenta enfriada y luego a la plancha o frita adquiere una textura única, con un exterior crujiente y un interior suave y caliente.