Medallones de Polenta

Los medallones de polenta son un plato interesante que puede adaptarse de muchas maneras. Tradicionalmente, la polenta es un plato del norte de Italia y puede servirse como guarnición o como base para otros ingredientes. Aquí tienes una receta sencilla para preparar los medallones de polenta.

Ingredientes

• 250 g de polenta instantánea
• 1 L de agua
• Sal, c.s.
• Mantequilla, c.s. (opcional)
• Queso rallado (Parmesano o Pecorino), al gusto (opcional)
• Hierbas aromáticas (como romero o tomillo), al gusto (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra, para freír

Preparación

1. Lleva el agua a ebullición en una olla de tamaño medio y añade un poco de sal.
2. Vierte lentamente la polenta, mezclando continuamente con un batidor para evitar la formación de grumos.
3. Continúa cocinando según las instrucciones del paquete (normalmente entre 5 y 8 minutos), hasta que la polenta espese.
4. Retira la polenta del fuego. Si lo deseas, puedes añadir mantequilla y queso rallado para un sabor más rico.
5. Vierte la polenta sobre una superficie de trabajo húmeda o en una bandeja y extiéndela a unos 1-2 cm de altura. Deja enfriar completamente.
6. Una vez fría, usa un cortador de galletas redondo para formar los medallones.
7. Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y fríe los medallones por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
8. Si lo deseas, puedes decorar con hierbas aromáticas frescas para un toque extra de sabor.

Puedes servir los medallones de polenta como aperitivo o como guarnición, o usarlos como base para otras preparaciones, como un guiso de setas o una salsa de carne.

Curiosidades

Una vez cocida, la polenta se presta a ser moldeada en diferentes formas. La tradición de cortar la polenta en medallones nace de la necesidad de crear porciones elegantes y fáciles de servir. Además, la polenta enfriada y luego a la plancha o frita adquiere una textura única, con un exterior crujiente y un interior suave y caliente.