Medallones de ricotta y mortadela

Los medallones de ricotta y mortadela son un plato simple y delicioso que se puede servir como aperitivo o segundo plato ligero. Aquí te explicamos cómo prepararlos.

Ingredientes

• 250 g de ricotta
• 100 g de mortadela en una sola loncha gruesa
• 1 huevo
• Pan rallado c.s.
• Queso rallado (parmesano o pecorino) c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Aceite de semillas para freír
• Semillas de sésamo o amapola (opcional)

Preparación

1. En un recipiente, mezcla la ricotta con un huevo hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añade una pizca de sal, pimienta y un rallado de nuez moscada para sazonar.
3. Corta la mortadela en cubitos pequeños e incorpóralos a la mezcla de ricotta.
4. Añade queso rallado al gusto y mezcla bien todo.
5. Forma pequeños medallones con la mezcla utilizando las manos húmedas para evitar que se pegue.
6. Pasa cada medallón por el pan rallado, asegurándote de que esté completamente cubierto.
7. Para un toque especial, puedes añadir semillas de sésamo o de amapola a los medallones empanados.
8. En una sartén, calienta abundante aceite de semillas y cuando alcance la temperatura adecuada, fríe los medallones hasta que estén dorados y crujientes.
9. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Sirve los medallones calientes como aperitivo o segundo plato, acompañados de una ensalada fresca o de una guarnición de verduras de temporada.

Curiosidades

Los medallones de ricotta y mortadela son un ejemplo de cómo la cocina italiana logra realzar ingredientes simples creando platos de sabor único y reconfortante. La mortadela, junto con el queso rallado, aporta sabor al plato, que se equilibra con la dulzura y la ligereza de la ricotta.