Medias mangas integrales con tracina

La tracina es un pescado de mar que puede utilizarse para preparar un excelente plato de pasta. Aquí te propongo una receta para las medias mangas integrales con tracina, ideal para quienes aman los sabores del mar y buscan un plato rico en fibras y sabor.

Ingredientes

• 320g de medias mangas integrales
• 400g de tracina ya limpia y fileteada
• 2 dientes de ajo
• 200g de tomates cherry
• Perejil fresco c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• 1 guindilla (opcional)
• Vino blanco, un vaso

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición una olla con agua salada, donde cocerás las medias mangas integrales según los tiempos de cocción indicados en el paquete para obtener una pasta al dente.

2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe los dientes de ajo hasta que estén dorados. Si te gusta un toque picante, puedes añadir también la guindilla picada.

3. Añade los filetes de tracina en la sartén y dóralos a fuego vivo durante unos minutos, luego añade el vino blanco dejando evaporar el alcohol.

4. Añade los tomates cherry cortados por la mitad y déjalos cocer hasta que empiecen a deshacerse, creando una base de salsa.

5. Una vez que la pasta esté al dente, escúrrela reservando un poco de agua de cocción y transfiérela a la sartén con la salsa de tracina y tomates.

6. Mezcla bien y saltea la pasta en la sartén durante un par de minutos, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que la salsa quede más cremosa.

7. Apaga el fuego y añade el perejil fresco picado. Rectifica de sal y pimienta según tu gusto.

8. Sirve las medias mangas integrales con tracina bien calientes.

Curiosidades

La tracina es un pescado que se encuentra sobre todo en el mar Mediterráneo y en los mares cercanos. Se conoce también con el nombre de “pez araña”, y puede reconocerse por sus largas espinas venenosas. Recuerda manipular con cuidado este pescado o, mejor aún, comprarlo ya limpio y fileteado por seguridad y practicidad. Su sabor intenso y su textura la hacen perfecta para combinaciones con pasta y salsas sabrosas.