Mejillones fritos

Los mejillones fritos son un aperitivo de mar y gusto, ideal para quienes aprecian los frutos de mar con una inesperada crujientez.

Ingredientes

• 1 kg de mejillones frescos
• 100 g de harina
• 2 huevos
• Pan rallado c.s.
• Aceite para freír
• Sal
• Limón para servir
• (opcional) Chile en polvo

Preparación

1. Limpia los mejillones eliminando las incrustaciones y el biso, la filamentosa “barba” que sale de la concha. Enjuágalos bajo agua corriente fría.

2. Coloca los mejillones en una sartén amplia sin agua, cúbrelos con una tapa y cocínalos hasta que se abran. Tardarán aproximadamente 5 minutos. Escúrrelos del agua de cocción y déjalos enfriar. Retira una de las valvas de cada mejillón, de modo que el molusco quede unido solo a una de las dos conchas.

3. Prepara tres cuencos separados: en el primero coloca la harina, en el segundo bate los huevos con una pizca de sal y, si lo deseas, una pizca de chile, y en el tercero el pan rallado.

4. Pasa cada mejillón primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que quede completamente cubierto.

5. Calienta el aceite en una sartén amplia y fríe los mejillones empanados de pocos en pocos hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

6. Sirve inmediatamente los mejillones fritos, acompañándolos con gajos de limón.

Nota: Los mejillones deben estar frescos y limpiados cuidadosamente. Durante la cocción, ten cuidado de no cocerlos demasiado antes de freírlos; solo deben abrirse y quedar tiernos.

Curiosidades

Los mejillones son un alimento bastante económico pero muy rico en nutrientes como el hierro, las proteínas y los omega-3. Fritos son una delicia un poco más contundente que la versión clásica al vapor, pero ofrecen una sabrosa variedad para el paladar.