Mejillones gratinados al horno con pesto de nueces
17/11/2023¡Puedo proponerte una variante italiana de mejillones gratinados al horno enriquecidos con un toque de pesto de nueces. Verás que añadirá un sabor único y sorprendente al plato!
Ingredientes:
- 1 kg de mejillones frescos
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado c.s.
- 100 g de pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra c.s.
- Sal y pimienta c.s.
Para el pesto de nueces:
- 100 g de nueces
- 1 diente de ajo
- 50 g de parmesano rallado
- 10 hojas de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra c.s.
- Sal c.s.
Preparación:
- Comienza limpiando los mejillones eliminando el biso y raspando las incrustaciones de la concha. Enjuágalos bajo el agua corriente.
- Abre los mejillones en una sartén grande con un diente de ajo y un chorrito de aceite. Tapa y cocina hasta que se abran las conchas, luego deja que se templen.
- Mientras tanto, prepara el pesto de nueces poniendo en la batidora las nueces, la albahaca, el ajo, el parmesano, sal y aceite de oliva virgen extra. Tritura hasta obtener una crema homogénea, ajustando con aceite o agua si queda demasiado espesa.
- Separa una de las valvas de los mejillones dejando el molusco unido a la concha restante.
- Prepara una mezcla con pan rallado, perejil picado, sal, pimienta y aceite. Mezcla bien.
- Coloca los mejillones en una bandeja cubierta con papel de horno.
- Unta sobre cada mejillón un poco de pesto de nueces, luego cubre con la mezcla de pan rallado.
- Hornea a 200 °C durante unos 5-7 minutos o hasta que la superficie quede dorada y crujiente.
- Saca del horno y sirve los mejillones gratinados calientes, acompañados de gajos de limón.
Los mejillones gratinados con pesto de nueces son una reinterpretación del clásico aperitivo de mar. La adición del pesto de nueces proporciona un contraste gustativo intrigante que equilibra el sabor de los mejillones con su riqueza y dulzor.
Si no tienes pan rallado, puedes picar gruesamente pan duro. Y si eres intolerante a la lactosa, elimina el queso del pesto o sustitúyelo por una versión sin lactosa.
