Melocotones de Prato

Los Melocotones de Prato son típicos pasteles toscanos que recuerdan a los melocotones. Aquí está la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 300 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla blanda
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• Leche (c.s.)
• Una pizca de sal
• Ralladura de un limón
• 200 g de crema pastelera
• Unas gotas de colorante alimentario rojo
• Azúcar granulada (c.s.)
• Licor de albaricoque o alchermes (para bañar)

Preparación

1. En un bol, mezcle la harina con el azúcar, la mantequilla blanda cortada en trocitos, los huevos, la levadura, la leche suficiente para obtener una masa blanda, la pizca de sal y la ralladura del limón.
2. Trabaje los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea.
3. Divida la masa en porciones pequeñas (aproximadamente 30 g cada una) y forme medias esferas.
4. Coloque las medias esferas en una bandeja forrada con papel de horno y hornee en horno precalentado a 180 °C durante unos 15-20 minutos.
5. Una vez cocidas y enfriadas, ahueque ligeramente las medias esferas para crear una pequeña cavidad y conserve la “tapita” superior.
6. Rellene cada media esfera con la crema pastelera y una dos medias esferas para formar un melocotón, usando un poco de crema como pegamento.
7. Humedezca ligeramente los melocotones con el licor de albaricoque o el alchermes.
8. En un bol, vierta unas gotas de colorante rojo y pase los melocotones primero por el colorante y luego por el azúcar granulada para dar el efecto de la pelusa del melocotón.
9. Deje secar y sirva después de unas horas, para que los sabores se hayan amalgamado bien.

Curiosidades

El nombre y el aspecto de estos dulces son un homenaje al fruto símbolo de Prato, el melocotón. Tradicionalmente se preparan para las fiestas y son un postre que aporta alegría y color a la mesa. Cada pastelito es como una pequeña joya que encierra el sabor y la elegancia de la repostería italiana.