Melocotones rellenos al horno

Los melocotones rellenos al horno son un postre veraniego delicioso y relativamente sencillo de preparar. La dulzura de la fruta se combina bien con la textura quebradiza y suave del relleno, generalmente hecho de amaretti desmenuzados y chocolate, además de un licor para enriquecer el todo. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 4 melocotones maduros pero firmes
• 100 g de amaretti
• 50 g de azúcar
• 50 g de chocolate negro
• 2 yemas de huevo
• 30 g de mantequilla blanda
• Licor dulce con aroma de almendra o ron (opcional)
• Azúcar glas (para decorar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava y seca los melocotones. Córtalos por la mitad y retira el hueso. Ahueca ligeramente la pulpa para hacer espacio al relleno, si es necesario.
3. Desmenuza los amaretti en un bol y combínalos con el azúcar.
4. Pica finamente el chocolate negro y añádelo a la mezcla de amaretti y azúcar.
5. Incorpora las yemas de huevo y la mantequilla blanda a la mezcla obtenida anteriormente, removiendo hasta conseguir una pasta homogénea. Si lo prefieres, añade un poco de licor dulce para enriquecer el sabor.
6. Rellena las cavidades de los melocotones con la mezcla de amaretti.
7. Coloca los melocotones rellenos en una bandeja untada con mantequilla o cubierta con papel de horno, y hornea durante unos 30 minutos o hasta que los melocotones estén tiernos y el relleno ligeramente dorado.
8. Deja que los melocotones se templen antes de servirlos y, si lo deseas, espolvoréalos con un poco de azúcar glas.

Curiosidades

Este plato resulta ser una magnífica combinación de sabores italianos, con el amaretto y el chocolate que se funden perfectamente con la fruta. El origen de esta receta está bastante extendido en Italia, con algunas variantes regionales que incluyen la adición de cacao o canela en el relleno. Los melocotones rellenos son un ejemplo perfecto de cómo la cocina italiana consigue realzar los ingredientes frescos y de temporada, transformándolos en platos sofisticados y elegantes.