Merendinas de pasta brioche al chocolate

Las merendinas de pasta brioche al chocolate son una dulce tentación ideal para el desayuno o la merienda. Aquí te explicamos cómo prepararlas al estilo italiano.

Ingredientes

• 500g de harina 00
• 100g de azúcar
• 150g de mantequilla blanda
• 250ml de leche tibia
• 25g de levadura de cerveza fresca
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón
• Crema de chocolate (Nutella u otra crema para untar de su preferencia)
• 1 yema de huevo y un poco de leche para pincelar
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. Disuelva la levadura de cerveza en la leche tibia con una cucharadita de azúcar tomada del total.
2. En un bol grande, vierta la harina tamizada y haga un hueco en el centro donde añadirá la levadura disuelta en la leche.
3. Comience a amasar añadiendo gradualmente azúcar, mantequilla blanda, los huevos, la ralladura de limón y la pizca de sal.
4. Trabaje la masa hasta obtener una masa suave y elástica, luego déjela reposar en un bol cubierto con un paño húmedo en un lugar tibio durante aproximadamente 2 horas o hasta que duplique su volumen.
5. Tome la masa, desinflela delicadamente y divídala en trozos de aproximadamente 50g cada uno.
6. Estire cada trozo de masa en un óvalo, coloque en el centro una cucharada de crema de chocolate y cierre las merendinas sellando bien los bordes.
7. Coloque las merendinas en una bandeja forrada con papel de horno dejando espacio entre una y otra, y déjelas levar de nuevo durante aproximadamente 30 minutos cubiertas con un paño.
8. Precaliente el horno a 180 °C.
9. Pincele la superficie de las merendinas con una mezcla de yema de huevo y leche, para darles un bonito dorado al hornear.
10. Hornee durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que estén hinchadas y doradas.
11. Deje enfriar y si lo desea puede espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

La pasta brioche tiene orígenes franceses pero ha entrado con fuerza en la pastelería italiana, especialmente para la preparación de suaves desayunos y meriendas. La crema de chocolate añade ese toque de golosina que conquista a grandes y pequeños. En Italia, Nutella es a menudo el ingrediente preferido para rellenar estas deliciosas merendinas.