Merengues con chispas de chocolate

Los merengues con chispas de chocolate son un dulce ligero y crujiente, una variante golosa del merengue clásico. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 4 claras de huevo a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar granulada fina (mejor si es azúcar glas)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 100 g de chispas de chocolate o chocolate picado gruesamente

Preparación

1. Precalienta el horno a 100 °C y forra una bandeja con papel de horno.
2. En un bol limpio y seco, monta las claras con una pizca de sal hasta que se vuelvan espumosas.
3. Añade el azúcar poco a poco, continuando a batir hasta obtener una mezcla suave, brillante y que forme picos firmes.
4. Si lo deseas, añade el extracto de vainilla y mezcla delicadamente.
5. Incorpora las chispas de chocolate a la mezcla de merengue, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla. Puedes hacerlo lentamente con una espátula con movimientos delicados de abajo hacia arriba.
6. Con la ayuda de dos cucharas o una manga pastelera, forma pequeños merengues sobre el papel de horno.
7. Hornea los merengues y déjalos cocer durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Los merengues están listos cuando se desprenden fácilmente del papel de horno y están secos al tacto.
8. Apaga el horno y deja los merengues dentro con la puerta ligeramente abierta hasta que se enfríen completamente.

Coloca los merengues en un recipiente hermético para preservar su crujiente.

Curiosidades

Los merengues tienen una historia fascinante. Se cree que el nombre deriva de la ciudad suiza de Meiringen y que fue un pastelero italiano, Gasparini, quien inventó este dulce en el siglo XVIII. Naturalmente, añadir chispas de chocolate es un toque moderno que los hace aún más irresistibles.