Merluza al espumante

La merluza al espumante es un plato elegante que combina el delicado sabor del pescado con la nota chispeante del espumante. Sigamos esta receta:

Ingredientes

• 4 filetes de merluza (aprox. 150-200 g cada uno)
• 200 ml de espumante
• 1 cebolla blanca pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal c.n.
• Pimienta c.n.
• Perejil picado (opcional, para adornar)

Preparación

1. En primer lugar, precalienta el horno a 180 °C.
2. Limpia los filetes de merluza, comprobando que no haya espinas, y sécalos delicadamente con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.
3. Corta finamente la cebolla y sofríela en una sartén con el aceite y el ajo hasta que se vuelva transparente.
4. Una vez que la cebolla esté pochada, añade los filetes de merluza en la sartén. Cocínalos durante unos 2 minutos por cada lado.
5. Añade el espumante, sube el fuego para evaporar el alcohol.
6. Ajusta de sal y pimienta, luego cubre la sartén con una tapa y deja cocer otros 5 minutos aproximadamente, dependiendo del grosor de los filetes de merluza.
7. Coloca los filetes de merluza en una bandeja para horno, y luego vierte encima el líquido de cocción con la cebolla.
8. Hornea en el centro del horno y deja cocer durante unos 10-15 minutos.
9. Sirve inmediatamente después de sacarlo del horno, adornando con perejil picado fresco si se desea.

Curiosidades

La merluza es un pescado magro y muy versátil en la cocina; el espumante en el uso culinario se utiliza sobre todo por su capacidad de conferir un aroma particular y de ligera acidez a los platos, especialmente con los mariscos y los pescados. Recuerda siempre elegir un espumante de buena calidad, ya que influirá notablemente en el sabor final del plato.

¡Buen provecho!