Merluza en Hoja de Puerro

La merluza en hoja de puerro es un plato elegante y delicioso, que une el sabor delicado del pescado a la dulzura de los puerros. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 4 filetes de merluza (aproximadamente 150-200 gramos cada uno)
• 4 hojas grandes de puerro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón (para jugo y ralladura)
• Hierbas aromáticas (como tomillo o perejil, opcional)

Preparación

1. Comience limpiando bien las hojas de puerro; para ello, corte las raíces y la parte verde más oscura, luego enjuague las hojas bajo agua fría. Realice una incisión ligera a lo largo de la hoja para abrirla y poder aplastarla. Si las hojas son muy grandes, puede cortarlas por la mitad a lo largo.
2. Hierva las hojas de puerro en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos, luego sumérjalas inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción y mantener un color verde brillante. Séquelas con cuidado.
3. Prepare los filetes de merluza secándolos y sazonándolos con sal, pimienta y un chorrito de aceite. También puede añadir un poco de ralladura de limón y hierbas aromáticas picadas finamente para dar más sabor al pescado.
4. Envuelva cada filete de merluza con las hojas de puerro escaldadas, sellándolo bien para crear un “paquete”.
5. Caliente un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y cocine los “paquetes” de merluza y puerro durante unos minutos por cada lado, hasta que el pescado esté cocido y las hojas de puerro hayan adquirido una ligera textura crujiente.
6. Sirva inmediatamente los filetes aún calientes, decorando con rodajas de limón y un chorrito de aceite crudo si lo desea.

Curiosidades

La merluza es un pescado muy versátil en la cocina, una excelente fuente de proteínas y omega-3. La cocción en hoja de puerro no solo es estéticamente agradable, sino que ayuda a mantener el pescado húmedo y sabroso. Usar las hojas de puerro como un “papel de horno” natural es una buena forma de añadir sabor e innovar en la presentación del plato.