Mezze maniche integrales frías con salmón, hinojo silvestre y feta

Aquí tienes una receta fresca y sabrosa para preparar mezze maniche integrales frías con salmón, hinojo silvestre y feta.

Ingredientes

• 250 g de mezze maniche integrales
• 200 g de salmón ahumado
• 100 g de feta
• Semillas de hinojo silvestre (al gusto)
• Hierba de hinojo silvestre fresca (si está disponible) o en alternativa eneldo
• Zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra c.s.
• Ralladura de 1/2 limón (opcional para un toque extra)
• Alcaparras (opcional, para añadir una nota de sabor adicional)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina las mezze maniche integrales siguiendo las instrucciones del paquete hasta alcanzar una consistencia al dente. Una vez cocidas, escúrrelas y pásalas bajo el agua fría para detener la cocción y enfriarlas completamente. Déjalas luego escurrir bien.

2. Mientras se cuece la pasta, corta el salmón ahumado en tiritas o trocitos y colócalo en un bol grande.

3. Desmenuza la feta con las manos o córtala en cubitos de pequeño tamaño y añádela al bol con el salmón.

4. Añade también las semillas de hinojo silvestre y la hierba de hinojo silvestre fresca picada finamente (o el eneldo si no tienes hinojo silvestre). Si decides usar las alcaparras, añádelas ahora.

5. Vierte el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra en el bol. Añade, si lo deseas, la ralladura de limón. Condimenta con sal y pimienta negra al gusto y mezcla delicadamente todos los ingredientes.

6. Añade la pasta enfriada a la mezcla de salmón, feta y hinojo silvestre. Mezcla bien para amalgamar todos los ingredientes.

7. Deja reposar la pasta en el frigorífico al menos 30 minutos antes de servirla; esto permitirá que los sabores se amalgamen mejor.

8. Sirve la pasta fría decorando con algunas ramitas de hinojo silvestre fresco o eneldo para un toque decorativo y un aroma adicional.

Curiosidades

Este plato es ideal para el almuerzo veraniego, gracias a su frescura aportada por el limón y la hierba de hinojo silvestre. El salmón ahumado y la feta aportan una agradable sapidez que se equilibra con la dulzura de los hinojos. El uso de la pasta integral, además, te ofrece una opción más rica en fibras y con un índice glucémico más bajo respecto a la pasta tradicional, manteniendo de todos modos un sabor completo y satisfactorio.