Mezze maniche primavera

Las mezze maniche primavera son un plato fresco y colorido, ideal para la estación cálida cuando se desea algo ligero pero sabroso. Aquí está la receta para prepararlas:

Ingredientes

• 350 g de mezze maniche (o una pasta corta a gusto)
• 100 g de guisantes frescos o congelados
• 2 calabacines medianos
• 10 tomates cherry
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 cebollita fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca para decorar
• parmesano rallado o parmesano (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando y cortando las verduras: corta en láminas finas la cebollita, los calabacines en rodajas o medias lunas, los tomates cherry por la mitad, la zanahoria y el apio en daditos pequeños.
2. En una sartén ancha, calienta el aceite y sofríe la cebollita hasta que quede translúcida.
3. Añade los guisantes, la zanahoria y el apio y cocina durante unos 5 minutos a fuego medio.
4. Incorpora los calabacines en la sartén y continúa la cocción otros 5 minutos, removiendo con frecuencia.
5. Finalmente, añade los tomates cherry, sal, pimienta, y deja cocer otros 2-3 minutos, para que los sabores se mezclen bien pero las verduras queden crujientes.
6. Mientras tanto, cocina las mezze maniche en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para una cocción al dente.
7. Escurre la pasta y viértela en la sartén con las verduras, subiendo el fuego para saltear todo junto durante aproximadamente un minuto.
8. Sirve inmediatamente, decorando con hojas de albahaca fresca y, si se desea, un poco de parmesano o parmesano rallado.

Notarás que no he añadido ingredientes no enumerados. Si deseas un consejo “italianizado”, podrías enriquecer el plato con algunas lascas de ricotta salata o un toque de pesto para una nota adicional de frescura.