Mezze penne con panceta y pan con hierbas

Puedo proponer una receta para unas deliciosas mezze penne con panceta y pan con hierbas. Aquí están los ingredientes y el procedimiento para preparar este plato.

Ingredientes

• 350 g de mezze penne
• 150 g de panceta en cubitos
• 1 diente de ajo
• 200 g de pan duro
• Un manojo de hierbas aromáticas (albahaca, perejil, tomillo)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza con la preparación del pan con hierbas. Corta el pan duro en cubitos y ponlo en una sartén junto con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo aplastado. Tuesta a fuego medio hasta que los cubitos de pan se vuelvan crujientes y dorados.
2. Mientras tanto, lava y pica finamente las hierbas aromáticas elegidas.
3. Cuando el pan esté dorado, retira el ajo y añade las hierbas picadas en la sartén, mezclando bien para que se adhieran a los cubitos de pan. Reserva los crostinis con hierbas.
4. En otra sartén, sofríe la panceta en cubitos sin añadir más grasas, hasta que se vuelva crujiente. Si lo prefieres, puedes añadir otro diente de ajo para aromatizar más.
5. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina las mezze penne siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
6. Escurre la pasta y reserva una taza del agua de cocción.
7. Retira la panceta del fuego y una vez escurridas las mezze penne, vierte la pasta en la sartén con la panceta, añadiendo un poco del agua de cocción para emulsionar.
8. Añade los crostinis de pan con hierbas y mezcla delicadamente.
9. Sirve inmediatamente, completando con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimienta recién molida y, si te gusta, una pizca de parmesano rallado.

Curiosidades

Esta receta es una excelente manera de reciclar el pan duro transformándolo en un elemento crujiente que añade textura al plato. La panceta añade un toque de sabor ahumado, que combina bien con la aromaticidad de las hierbas y la simplicidad de las mezze penne.

Si deseas una sugerencia sobre el vino, podrías acompañar este plato con un vino blanco espumoso, como un Prosecco, que con su vivacidad equilibraría bien la riqueza del plato.