Migliaccio al chocolate

El Migliaccio al chocolate es una variante golosa del clásico migliaccio napolitano, una torta de sémola típicamente preparada durante el período de Carnaval. Aquí la receta:

Ingredientes

• 500 ml de leche
• 250 ml de agua
• 150 g de sémola
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 50 g de mantequilla
• Ralladura de 1 limón
• 250 g de ricotta
• 100 g de chocolate negro picado (o en escamas)

Preparación

1. En una olla grande lleva a ebullición la leche con el agua y una pizca de sal.
2. Vierte la sémola a lluvia, mezclando continuamente para evitar la formación de grumos, y cocina durante unos 10-15 minutos hasta que el compuesto espese.
3. Retira el compuesto del fuego, añade la mantequilla y la mitad del azúcar, mezclando hasta su completa absorción.
4. Deja enfriar la sémola, luego incorpora los huevos previamente batidos, la ralladura de limón y la ricotta tamizada para eliminar posibles grumos.
5. Añade el chocolate picado (o en escamas) y el azúcar restante, mezclando hasta obtener un compuesto homogéneo.
6. Vierte el compuesto en un molde previamente enmantecado y enharinado (o forrado con papel de horno).
7. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 45-55 minutos, o hasta que el migliaccio tenga un color dorado y esté bien firme al tacto.
8. Deja enfriar completamente antes de desmoldarlo y servirlo. Si lo deseas, puedes espolvorear el migliaccio al chocolate con azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

El Migliaccio nace como un dulce humilde, preparado con ingredientes simples como sémola y ricotta. La adición del chocolate, un ingrediente que en su momento se consideraba lujoso, transforma este dulce tradicional en una verdadera delicia contemporánea que une el sabor rústico de la sémola a la riqueza del chocolate.