Mezzi rigatoni con merluza

Mezzi rigatoni con merluza es un plato de pasta con pescado que une el sabor delicado de la merluza a una pasta robusta como los rigatoni. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 320g de mezzi rigatoni
• 400g de filete de merluza
• 200g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• Sal y pimienta, c.s.
• Vino blanco, un vaso

Preparación

1. Comenzar sofriendo el ajo picado en aceite de oliva virgen extra hasta que se dore. Retirar los dientes de ajo si se prefiere un sabor más delicado.

2. Cortar la merluza en trozos no demasiado pequeños y añadirlos a la sartén. Dorar brevemente el pescado, evitando moverlo demasiado para no romperlo.

3. Añadir los tomates cherry cortados por la mitad. Dejar cocer hasta que empiecen a deshacerse.

4. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore a fuego medio-alto. Luego bajar la llama y continuar la cocción unos minutos hasta que la salsa se haya reducido un poco. Ajustar de sal y pimienta.

5. Mientras tanto, llevar a ebullición una olla de agua con sal y cocer los mezzi rigatoni hasta que estén al dente. Escurrirlos reservando un poco del agua de cocción.

6. Transferir los mezzi rigatoni a la sartén con la salsa de merluza y tomates cherry. Mezclar bien para que la pasta se impregne, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que la salsa quede más cremosa.

7. Completar con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.

Sirvan los mezzi rigatoni con merluza calientes con una pizca de pimienta negra y, si lo desean, un toque adicional de perejil fresco.

Pueden acompañar este plato con un vino blanco ligero y fresco, como un Verdicchio o un Soave, que maridan bien con el sabor delicado del pescado.