Migliaccio al Chocolate

El Migliaccio al Chocolate es una deliciosa variante del clásico migliaccio napolitano, una torta de sémola típicamente preparada durante el período de Carnaval. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500 ml de leche
• 250 ml de agua
• 150 g de sémola
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 50 g de mantequilla
• Ralladura de 1 limón
• 250 g de ricotta
• 100 g de chocolate negro, picado (o en virutas)

Preparación

1. En una cacerola grande, lleva a ebullición la leche con el agua y una pizca de sal.
2. Añade la sémola poco a poco, removiendo continuamente para evitar grumos, y cocina durante unos 10-15 minutos hasta que la mezcla espese.
3. Retira la mezcla del fuego, añade la mantequilla y la mitad del azúcar, removiendo hasta que se absorba completamente.
4. Deja enfriar la sémola, luego incorpora los huevos previamente batidos, la ralladura de limón y la ricotta tamizada para eliminar posibles grumos.
5. Añade el chocolate picado (o en virutas) y el azúcar restante, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado (o forrado con papel de horno).
7. Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante unos 45-55 minutos, o hasta que el migliaccio esté dorado y firme al tacto.
8. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y servir. Si lo deseas, puedes espolvorear el migliaccio al chocolate con azúcar glas antes de servirlo.

Curiosidades

El migliaccio nace como un dulce humilde, preparado con ingredientes sencillos como sémola y ricotta. La adición de chocolate, antaño considerado un ingrediente de lujo, transforma este dulce tradicional en una delicia contemporánea que une el sabor rústico de la sémola con la riqueza del chocolate.