Milanesas de calabacín rellenas al horno

Aquí tienes una receta para unas deliciosas milanesas de calabacín rellenas al horno que pueden gustar tanto a adultos como a niños. Recuerda que estas pueden adaptarse según tus gustos o necesidades alimentarias.

Ingredientes

• 4 calabacines medianos
• 200 g de mozzarella (o un queso que se funda bien)
• 50 g de jamón cocido (opcional, para una variante vegetariana basta excluirlo)
• Pan rallado
• Parmigiano rallado
• 2 huevos
• Sal
• Pimienta
• Orégano u otras hierbas aromáticas a gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Lava los calabacines y córtalos en lonchas longitudinales de aproximadamente medio centímetro de grosor. Puedes obtener lonchas uniformes usando una mandolina.
2. Coloca las lonchas sobre una superficie de trabajo y espolvoréalas ligeramente con sal para favorecer la pérdida del agua de vegetación. Déjalas reposar unos 15-20 minutos, luego sécalas con papel de cocina.
3. Mientras tanto, corta la mozzarella y el jamón cocido en trozos pequeños o en tiras para facilitar el relleno.
4. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal, pimienta y las hierbas aromáticas elegidas.
5. En otro bol, mezcla el pan rallado con el parmigiano rallado, una pizca de sal y un chorrito de aceite para que quede más crujiente.
6. Toma una loncha de calabacín, coloca en el centro un poco de mozzarella y jamón cocido, luego cubre con otra loncha de calabacín formando un “sándwich”.
7. Pasa las milanesas así rellenas primero por el huevo y luego por el pan rallado condimentado, presionando bien para que la cobertura se adhiera.
8. Coloca las milanesas empanadas sobre una bandeja forrada con papel de horno y rocíalas con un chorrito de aceite.
9. Hornea en horno precalentado a 200 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que estén bien doradas y crujientes.
10. Puedes dar la vuelta a las milanesas a mitad de cocción para que se doren de forma uniforme.

Sirve tus milanesas de calabacín rellenas bien calientes, acompañadas quizá de una ensalada fresca o de una guarnición ligera.

Curiosidades

El calabacín es una hortaliza extremadamente versátil y se utiliza en muchas recetas de la cocina italiana, tanto crudo en pinzimonio como ingrediente para primeros platos, como flores de calabacín rellenas o calabacines salteados. En esta receta, el calabacín sustituye a la clásica milanesa de carne creando un plato más ligero y adecuado para quienes siguen una dieta vegetariana.