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Milhojas Bicolor

17/11/2023

Aquí tienes la receta para un delicioso Milhojas Bicolor, donde el término bicolor se refiere generalmente al uso de dos tipos de crema, una clara y una oscura, como la crema pastelera y la crema de chocolate.

Ingredientes

  • 3 hojas rectangulares de masa de hojaldre
  • 500 ml de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 150 g de azúcar
  • 40 g de harina
  • 1 vaina de vainilla
  • 200 g de chocolate negro
  • Azúcar glas para decorar

Preparación

  1. Comience precalentando el horno a 200°C y prepare la masa de hojaldre pinchándola con un tenedor para evitar que se hinche demasiado durante la cocción. Cocine las hojas de masa de hojaldre hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 15 minutos. Déjelas enfriar completamente.

  2. Para preparar la crema pastelera, mezcle las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y esponjosa. Añada la harina tamizada y continúe mezclando.

  3. Caliente la leche con la vaina de vainilla abierta para que salgan las semillas. Retire la vaina y vierta la leche caliente sobre la mezcla de yemas, azúcar y harina, removiendo continuamente.

  4. Transfiera todo de nuevo al fuego y cocine a fuego bajo, removiendo hasta que la crema espese.

  5. Divida la crema pastelera en dos partes iguales. A una mitad añada el chocolate negro previamente derretido al baño María o en el microondas y mezcle bien hasta obtener una crema de chocolate homogénea.

  6. Ahora monte el Milhojas alternando capas de masa de hojaldre con una capa de crema pastelera y otra de crema de chocolate.

  7. Termine con una hoja de masa de hojaldre y espolvoree con abundante azúcar glas antes de servir.

Sirva su Milhojas Bicolor cortándolo delicadamente para evitar que las cremas se salgan demasiado.

Curiosidades

El Milhojas, conocido también como Napoleón en muchos países fuera de Italia, es un postre clásico que consiste en la superposición de varias capas de masa de hojaldre intercaladas con crema pastelera. En la versión bicolor, el contraste entre la dulzura vainillada de la crema pastelera y la intensidad del chocolate hace de cada bocado un delicioso juego de sabores.