Milhojas con frambuesas

La milhojas con frambuesas es un dulce elegante y refinado, una variante golosa del clásico postre francés. Aquí te explicamos cómo prepararla con un toque italiano.

Ingredientes

• 1 rollo de hojaldre rectangular
• 250 ml de nata fresca para montar
• 125 g de mascarpone
• 3 cucharadas de azúcar glas (más extra para espolvorear)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g de frambuesas frescas
• Azúcar granulado (cantidad necesaria para la caramelización)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Estira el hojaldre y córtalo en 3 tiras rectangulares iguales. Pincha la superficie con un tenedor para evitar que se hinche demasiado durante la cocción.
3. Espolvorea azúcar granulado sobre los rectángulos de hojaldre y cuécelos en el horno durante unos 10-15 minutos hasta que estén dorados. Si tienes un peso para horno, colócalo encima del hojaldre para mantener la uniformidad en el grosor durante la cocción.
4. Saca los rectángulos de hojaldre del horno y déjalos enfriar completamente.
5. Mientras tanto, monta la nata fresca con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una consistencia firme. Añade delicadamente el mascarpone hasta conseguir una crema homogénea.
6. Monta la milhojas alternando una capa de crema de mascarpone y frambuesas frescas con una capa de hojaldre, terminando con hojaldre.
7. Espolvorea la última capa de hojaldre con azúcar glas.
8. Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir, para que la milhojas se estabilice y los aromas se integren bien.

Curiosidades

La milhojas clásica se prepara tradicionalmente con crema pastelera. En esta versión, la crema de mascarpone añade un toque de cremosidad y un sabor italiano al postre. Además, el uso de las frambuesas no solo aporta frescura al plato, sino que también añade un agradable contraste de colores.

Recuerda que la milhojas se consume mejor el mismo día, ya que el hojaldre tiende a absorber la humedad de la crema, perdiendo su característica crujientez. ¡Buen provecho!