Milhojas con hojaldres de fresa

El milhojas con hojaldres de fresa es un delicioso postre que une la crujiente textura de la masa de hojaldre con la dulzura de las fresas y la cremosidad de la nata montada o de una crema pastelera. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 3 hojas de masa de hojaldre rectangulares (ya listas o hechas en casa)
• 500 g de fresas frescas
• Azúcar glas (cantidad necesaria para espolvorear)
• 500 ml de crema pastelera o 500 ml de nata fresca para montar
• Azúcar granulado (cantidad suficiente para caramelizar la superficie)

Para la crema pastelera (si decides usarla):

• 6 yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• 50 g de harina
• 1/2 litro de leche
• Ralladura de limón

Preparación

1. Comienza preparando la masa de hojaldre si has elegido hacerla en casa, o precalienta el horno a 200 °C y extiende las hojas de masa de hojaldre ya lista.
2. Pincha la masa con un tenedor para evitar que se hinche demasiado y córtala en rectángulos o cuadrados del tamaño que prefieras.
3. Coloca los trozos de masa en una bandeja cubierta con papel de horno y espolvoréalos ligeramente con azúcar granulado. Esto les ayudará a caramelizarse en el horno.
4. Hornea durante unos 10-15 minutos o hasta que la masa de hojaldre se dore y quede crujiente. Retira del horno y deja enfriar.

Si preparas la crema pastelera: 5. Mezcla las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añade la harina y mezcla bien para evitar grumos. 6. Lleva la leche a ebullición con la ralladura de limón, luego retira la ralladura y viértela lentamente sobre la mezcla de huevos, azúcar y harina, removiendo continuamente. 7. Vuelve a poner todo al fuego y cocina hasta que la crema se haya espesado, removiendo continuamente. 8. Deja enfriar la crema pastelera, cubriéndola con film transparente para evitar que se forme una película en la superficie.

Si usas nata: 9. Monta la nata fresca con un poco de azúcar glas hasta que esté firme y espumosa.

Montaje: 10. Lava y corta las fresas en láminas. 11. Coloca una capa de masa de hojaldre en el plato, añade una capa de crema pastelera o nata montada y coloca encima algunas láminas de fresa. 12. Superpone otra capa de masa de hojaldre y repite la operación hasta agotar los ingredientes, terminando con la masa de hojaldre. 13. Espolvorea la última capa de hojaldre con azúcar glas para un toque final de dulzor.

Curiosidades

La palabra “milhojas” deriva del francés “mille-feuille”, que significa “mil hojas”, para indicar las numerosas capas de masa de hojaldre usadas en la preparación. Este postre es popular en varias cocinas nacionales con ligeras variantes en la preparación y los ingredientes.

Para una variante totalmente italiana, podrías añadir entre una capa y otra una espolvoreada de merengue desmenuzado que aportará una agradable crujiente textura al postre. Para acompañar el milhojas, un passito de Pantelleria servido frío es un maridaje que merece la pena probar.