Milhojas de pasta filo con peras y brie

El milhojas de pasta filo con peras y brie es una receta refinada y deliciosa que combina la dulzura de las peras con la cremosidad del brie y la crujientez de la pasta filo. Aquí está la receta para preparar este plato:

Ingredientes

• 4 hojas de pasta filo
• 2 peras maduras pero firmes
• 200 g de queso brie
• Mantequilla derretida c/n
• Azúcar moreno
• Miel c/n
• Nueces picadas para decorar
• Sal y pimienta c/n

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Pela las peras, retira el corazón y córtalas en rodajas no demasiado gruesas.
3. Corta el brie en lonchas finas y reserva.
4. Extiende una hoja de pasta filo sobre una superficie plana y úntala ligeramente con mantequilla derretida. Superpone otra hoja de pasta filo y repite la operación hasta tener 4 capas.
5. Corta la pasta filo en capas en cuadrados de igual tamaño (normalmente alrededor de 10x10 cm, pero puedes adaptar el tamaño a tu gusto).
6. Coloca los cuadrados en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalos durante 5-7 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Ten cuidado de no quemarlos.
7. Mientras la pasta filo está en el horno, en una sartén antiadherente, carameliza las rodajas de pera con una cucharada de miel y un poco de azúcar moreno, hasta que estén ligeramente doradas. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
8. Monta el milhojas alternando una capa de pasta filo, algunos trozos de pera caramelizada y lonchas de brie, luego otra vez pasta filo y así sucesivamente hasta alcanzar la altura deseada.
9. Termina con una última capa de pasta filo, una última rodaja de pera y un espolvoreado de nueces picadas.
10. Sirve inmediatamente, para disfrutar del contraste entre el calor del queso fundido y la crujientez de la pasta.

También puedes decorar con un hilo de miel en la parte superior para un toque extra de dulzor. Este milhojas puede ser un sofisticado entrante o un plato principal, perfecto para una cena especial.

Curiosidades

La pasta filo está muy extendida en la cocina mediterránea oriental y balcánica y su característica principal es su finura, hasta el punto de ser casi transparente. En esta receta, encuentra un uso creativo combinándose con ingredientes de sabor occidental como las peras y el brie.