Minestrone a la milanesa

17/11/2023

El minestrone a la milanesa es una variante particular del clásico minestrone italiano, rico en verduras y sabores típicos de la cocina lombarda. Un elemento distintivo de esta versión es el uso del arroz, que refleja el amor de la cocina milanesa por los platos a base de arroz como el risotto. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

200g de arroz
2 zanahorias
1 tallo de apio
1 cebolla
1 calabacín
100g de judías verdes
100g de repollo
200g de tomates pelados
100g de guisantes frescos o congelados
2 patatas
1,5 litros de caldo vegetal
Sal y pimienta al gusto
parmesano rallado para servir
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Comienza preparando las verduras: limpia y corta las zanahorias, el apio, la cebolla, el calabacín, las judías verdes y el repollo en trozos regulares.
En una olla grande, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla hasta que se vuelva translúcida.
Añade las zanahorias y el apio y deja sofreír durante unos minutos.
Incorpora las demás verduras (excepto las patatas y los guisantes) y deja sofreír otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Vierte los tomates pelados en el minestrone, añade las patatas cortadas en cubitos y cubre con el caldo vegetal.
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
Añade el arroz y los guisantes, y continúa la cocción otros 15-20 minutos, hasta que el arroz esté cocido.
Prueba y ajusta de sal y pimienta.
Sirve el minestrone caliente, con un poco de parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.

Curiosidades

El minestrone es una receta que varía mucho de una región a otra en Italia, según las verduras disponibles en las diferentes estaciones y las tradiciones locales. La versión milanesa es apreciada por su riqueza y el consuelo que ofrece, especialmente en las estaciones frías. Además, el arroz incorporado le da un toque típicamente lombardo que recuerda a los platos más famosos de la ciudad, como el risotto a la milanesa.