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Minestrone de cebada

17/11/2023

Puedo proporcionarte una receta para el minestrone de cebada, un plato sustancioso y nutritivo, perfecto para los días más fríos. Aquí tienes lo que necesitas y cómo prepararlo.

Ingredientes

  • 200 g de cebada perlada
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 tallos de apio
  • 1 calabacín
  • 100 g de judías verdes
  • 2 patatas
  • 400 g de tomates pelados o tomate triturado
  • 1 litro y medio de caldo vegetal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Parmigiano rallado (opcional)
  • Albahaca fresca u otras hierbas aromáticas al gusto (opcional)

Preparación

  1. Enjuagar bien la cebada perlada bajo agua corriente y dejarla en remojo durante al menos una hora.
  2. Mientras tanto, limpiar y cortar en dados las verduras (cebolla, zanahorias, apio, calabacín, judías verdes y patatas).
  3. En una olla grande, sofreír la cebolla picada en un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
  4. Añadir las zanahorias y el apio y continuar sofriendo durante unos minutos.
  5. Añadir las patatas, el calabacín y las judías verdes. Dejar que las verduras se impregnen de sabor durante unos minutos más.
  6. Verter la cebada escurrida en la olla y mezclar bien para tostarla ligeramente.
  7. Añadir los tomates pelados o el tomate triturado y mezclar.
  8. Cubrir con el caldo vegetal, llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que la cebada y las verduras estén cocidas. Añadir caldo si es necesario durante la cocción.
  9. Ajustar de sal y pimienta al gusto y, si se desea, enriquecer el minestrone con hierbas aromáticas frescas como la albahaca.
  10. Servir el minestrone caliente, con una espolvoreada de parmigiano rallado si se desea.

Curiosidades

El minestrone es una de las sopas más tradicionales y variables de Italia. Cada región, y a menudo cada familia, tiene su propia versión de esta receta, que puede variar según las verduras de temporada disponibles. La adición de cebada es una forma de hacer el plato aún más rico y sustancioso.

Si quieres un toque aún más italiano, puedes añadir un trozo de parmigiano en la olla durante la cocción para realzar el sabor. ¡Buen provecho!