Minestrone de cebada

17/11/2023

Puedo proporcionarte una receta para el minestrone de cebada, un plato sustancioso y nutritivo, perfecto para los días más fríos. Esto es lo que necesitas y cómo prepararlo.

Ingredientes

200 g de cebada perlada
1 cebolla
2 zanahorias
2 tallos de apio
1 calabacín
100 g de judías verdes
2 patatas
400 g de tomates pelados o tomate triturado
1 litro y medio de caldo vegetal
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta c.s.
parmesano rallado (opcional)
Albahaca fresca u otras hierbas aromáticas al gusto (opcional)

Preparación

Enjuaga bien la cebada perlada bajo agua corriente y déjala en remojo durante al menos una hora.
Mientras tanto, limpia y corta en dados las verduras (cebolla, zanahorias, apio, calabacín, judías verdes y patatas).
En una olla grande, sofríe la cebolla picada en un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
Añade las zanahorias y el apio y continúa sofriendo durante unos minutos.
Añade las patatas, el calabacín y las judías verdes. Deja que las verduras se impregnen de sabor durante unos minutos más.
Vierte la cebada escurrida en la olla y mezcla bien para que se tueste ligeramente.
Añade los tomates pelados o el tomate triturado y mezcla.
Cubre con el caldo vegetal, lleva a ebullición y luego reduce el fuego dejando que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que la cebada y las verduras estén cocidas. Añade caldo si es necesario durante la cocción.
Ajusta de sal y pimienta al gusto y, si lo deseas, enriquece el minestrone con hierbas aromáticas frescas como la albahaca.
Sirve el minestrone caliente, con una espolvoreada de parmesano rallado si te gusta.

Curiosidades

El minestrone es una de las sopas más tradicionales y variables de Italia. Cada región, y a menudo cada familia, tiene su propia versión de esta receta, que puede variar según las verduras de temporada disponibles. La adición de cebada es una forma de hacer el plato aún más rico y saciante.

Si quieres un toque aún más italiano, puedes añadir un trozo de parmesano en la olla durante la cocción para enriquecer su sabor. ¡Buen provecho!