Mini bombolones fritos con azúcar

Los mini bombolones son una delicia para servir como snack dulce o para un desayuno especial. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 250 g de harina “00”
• 30 g de azúcar
• 10 g de levadura de cerveza fresca (o 3 g de levadura de cerveza deshidratada)
• 1 huevo entero
• 60 ml de leche tibia
• 30 g de mantequilla blanda
• Una pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• Aceite para freír
• Azúcar granulada, para decorar

Preparación

1. Disolver la levadura en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar tomada de la dosis total, y dejarla activar durante unos 10 minutos.
2. En un bol grande, tamizar la harina y añadir la sal, el azúcar restante y la ralladura de limón si se desea dar un aroma cítrico.
3. Añadir el huevo y la levadura activada, y empezar a amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añadir la mantequilla blanda en trocitos y continuar amasando hasta que la mantequilla se haya absorbido completamente en la masa.
5. Transferir la masa a una superficie enharinada y trabajarla hasta que quede lisa y elástica.
6. Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado y cubrir con un paño húmedo; dejarla levar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1-2 horas.
7. Después de la fermentación, desgasificar la masa y estirarla con un rodillo hasta un grosor de aproximadamente 1 cm.
8. Cortar discos con un cortador redondo de unos 4-5 cm de diámetro.
9. Colocar los discos en una bandeja enharinada y cubrirlos con un paño, dejándolos levar otros 30 minutos.
10. Mientras tanto, calentar abundante aceite en una sartén de bordes altos, hasta que alcance una temperatura de 170-180 °C.
11. Freír los bombolones de pocos en pocos, dándoles la vuelta una vez dorados por un lado, hasta que queden hinchados y dorados uniformemente.
12. Escurrirlos con una espumadera y pasarlos aún calientes por el azúcar granulada, asegurándose de que queden completamente cubiertos.
13. Servir los mini bombolones calientes o tibios, para apreciar mejor su textura esponjosa y su sabor.

Curiosidades

Los bombolones están profundamente arraigados en la tradición repostera italiana, en particular en la región de Toscana. Suelen rellenarse con crema pastelera, chocolate o mermelada. La versión mini es ideal para servir una porción más pequeña y manejable, perfecta para bufés o fiestas.