Montanarinas con burrata y salmón ahumado
17/11/2023Las Montanarinas con burrata y salmón ahumado son un delicioso encuentro entre la tradición napolitana de la pizza frita y sabores delicados y refinados. Aquí te explicamos cómo prepararlas:
Ingredientes
- 500 g de masa para pizza
- 200 g de burrata
- 100 g de salmón ahumado
- Aceite para freír
- Sal fina
- Pimienta negra recién molida (opcional)
- Cebollino picado para decorar (opcional)
- Ralladura de limón para decorar (opcional)
Preparación
- Toma la masa para pizza y divídela en bolitas de aproximadamente 60 gramos cada una.
- Estira cada bolita en discos de aproximadamente 8 cm de diámetro.
- En una sartén grande, calienta el aceite de semillas a temperatura para freír (aproximadamente 170-180 °C).
- Fríe los discos de masa unos minutos por lado, hasta que se doren e inflen. Asegúrate de no superponerlos en la sartén para evitar que se peguen entre sí.
- Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y saléalos ligeramente.
- Coloca la burrata cortada en trozos o ligeramente aplastada sobre los discos calientes para que el calor ayude a derretirla ligeramente.
- Añade sobre la burrata unas lonchas de salmón ahumado.
- Si lo deseas, añade un pizco de pimienta negra, el cebollino picado y la ralladura de limón para un toque de frescura.
- Sirve las Montanarinas inmediatamente.
Curiosidades
La Montanara es una versión en miniatura de la clásica pizza napolitana, pero se fríe en lugar de cocinarse al horno. Su origen es popular y se cuenta que era la comida de los menos pudientes, que no tenían hornos en casa pero cocinadas en aceite, hacían la pizza igualmente sabrosa y sustanciosa. Con la adición de ingredientes refinados como la burrata y el salmón ahumado, esta sencilla preparación se convierte en un plato gourmet.
Te recomendaría acompañar este plato con un vino blanco fresco y afrutado, quizás un Fiano di Avellino, que con su acidez equilibrará perfectamente la grasa de la burrata y el sabor intenso del salmón. ¡Buen provecho!
