Moscardini del pescador

Los moscardini del pescador son un plato delicioso, típico de la cocina marinera. Aquí tienes la receta para prepararlos.

Ingredientes

• 1 kg de moscardini limpios
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 400 g de tomates cherry
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. En una sartén amplia, sofríe los dientes de ajo picados con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
2. Añade los moscardini limpios y dóralos a fuego vivo durante un par de minutos, moviéndolos a menudo.
3. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego alto.
4. Añade los tomates cherry cortados por la mitad, baja el fuego y tapa con una tapadera. Deja cocer durante unos 30-40 minutos hasta que los moscardini estén tiernos. Si es necesario, añade un poco de agua durante la cocción para que la salsa no se seque demasiado.
5. Ajusta de sal y pimienta, luego espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Curiosidades

Los moscardini son unos pequeños pulpos muy apreciados en la cocina mediterránea por su carne tierna y sabrosa. A menudo se confunden con las chipirones, pero tienen características morfológicas diferentes. Este plato es excelente servido con pan crujiente o como condimento para un plato de pasta, quizá unos linguine o spaghetti al dente. Y si quieres añadir un toque italiano a un plato de moscardini inspirado en otras cocinas, no dudes en usar hierbas aromáticas como el romero o el tomillo para aromatizar aún más la preparación.