Mousse de café con cigarro

La mousse de café con cigarro es un dulce refinado que combina la cremosidad de la mousse con el intenso sabor del café y a menudo se acompaña con una galleta que recuerda a un cigarro, para un contraste de texturas y sabores. Aquí te explicamos cómo preparar esta delicia.

Ingredientes

Para la mousse de café:

• 200 ml de nata fresca
• 100 g de chocolate negro
• 2 yemas de huevo
• 40 g de azúcar
• 2 hojas de gelatina (o 4 g de gelatina en polvo)
• 60 ml de café espresso fuerte

Para los cigarros de chocolate:

• 125 g de chocolate negro
• 50 g de mantequilla
• 50 g de azúcar glas
• 1 yema de huevo
• 30 g de harina
• Cacao en polvo, para decorar

Preparación

Mousse de café:

1. Comienza poniendo las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante unos 10 minutos.
2. Mientras tanto, derrite al baño María el chocolate negro y déjalo templar.
3. Monta las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Calienta el café espresso en un cazo, escurre la gelatina remojada y disuélvela en el café caliente.
5. Añade la mezcla de café y gelatina al chocolate fundido y mezcla bien.
6. Monta la nata fresca hasta que esté firme pero no demasiado montada.
7. Incorpora delicadamente la nata montada a la mezcla de chocolate y café con un movimiento de abajo hacia arriba para no desmontar la preparación.
8. Vierte la mousse en copas o vasos y déjala cuajar en el frigorífico durante al menos 3 horas.

Cigarros de chocolate:

1. Derrite el chocolate al baño María y mezcla con la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Pasa la mezcla a un bol y déjala templar.
3. Añade la yema de huevo y el azúcar glas, mezcla bien.
4. Incorpora la harina tamizada y trabaja la masa hasta que quede lisa.
5. Extiende la masa sobre una bandeja forrada con papel de horno dándole forma de pequeños cigarros y hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 10-15 minutos o hasta que estén crujientes.
6. Sácalos del horno y déjalos enfriar completamente. Puedes pasarlos por cacao en polvo para que parezcan mejor cigarros de verdad.

Coloca los cigarros de chocolate junto a la mousse de café antes de servir.

Curiosidades

Este postre es elegante y sofisticado, por lo que resulta perfecto para ocasiones especiales. Su presentación evoca la costumbre de muchos de terminar una buena comida con un café y un cigarro, pero todo ello se transforma en una versión dulce que puede disfrutar todo el mundo!