Mousse de turrón

La mousse de turrón es un delicioso postre de cuchara, particularmente adecuado durante las festividades, pero también agradable de saborear todo el año. Aquí está la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 250 g de turrón blando de almendra
• 200 ml de nata fresca para montar
• 3 hojas de gelatina (o 6 g de gelatina en polvo)
• 100 ml de leche entera
• 30 g de azúcar glas (si es necesario, depende de la dulzura del turrón)
• Almendras picadas tostadas, para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza remojando las hojas de gelatina en agua fría durante unos 10 minutos, hasta que se ablanden. Si utilizas gelatina en polvo, sigue las instrucciones del paquete para la correcta hidratación.

2. Mientras tanto, corta el turrón en trozos bastante pequeños, para facilitar su posterior disolución.

3. Calienta la leche en un cazo hasta que empiece a rozar el hervor. Exprime bien las hojas de gelatina ablandada (o prepara la gelatina según las instrucciones si es en polvo) y disuélvelas en la leche caliente, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Retira el cazo del fuego y añade los trozos de turrón en la leche caliente. Deja que se disuelvan bien, removiendo de vez en cuando. Si es necesario, puedes ayudarte con una batidora de inmersión para obtener una crema más homogénea.

5. Deja enfriar la crema de turrón a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme una película en la superficie.

6. Mientras tanto, monta la nata fresca añadiendo el azúcar glas si el turrón no es lo suficientemente dulce. La nata debe montarse a punto de nieve firme.

7. Una vez que la crema de turrón esté fría, incorpora delicadamente la nata montada, procurando no desmontarla, hasta obtener una mezcla homogénea.

8. Vierte la mousse en los vasos de postre o en un bol grande y déjala cuajar en el frigorífico durante al menos 3-4 horas, mejor si toda la noche.

9. Antes de servir, decora con almendras picadas tostadas si deseas añadir un toque crujiente.

Curiosidades

El turrón es un dulce tradicional italiano, típico del período navideño, pero ya consumido todo el año. Su origen es muy antiguo y se disputa entre varias ciudades italianas. Cremona, en particular, ostenta el título de “ciudad del turrón” gracias a la leyenda que lo ve nacer durante el banquete de boda de Bianca Maria Visconti y Francesco Sforza en 1441.

¡Buena preparación y sobre todo buena degustación!