Muffin con feta y salmón

Aquí tienes una receta para unos deliciosos muffin salados con feta y salmón, con un toque italiano que se puede notar en el uso de ingredientes frescos y de calidad. Recuerda comprobar que tienes todos los ingredientes antes de empezar.

Ingredientes

• 150 g de harina
• 2 huevos
• 80 ml de leche
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de feta
• 100 g de salmón ahumado
• 1 sobre de levadura en polvo para preparaciones saladas (aprox. 16 g)
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Cebollino fresco picado (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Añade la leche y el aceite de oliva virgen extra, continuando con la mezcla.
4. Incorpora la harina tamizada con la levadura, mezclando para evitar la formación de grumos.
5. Corta la feta en cubitos y añádela a la mezcla.
6. Corta el salmón ahumado en tiras y únelo al resto de ingredientes. Si lo deseas, añade también el cebollino picado para un toque de frescura.
7. Forra un molde para muffin con cápsulas de papel o engrasa y enharina las cavidades si el molde es de silicona o metal.
8. Llena cada cavidad con la mezcla hasta 3/4 de su altura.
9. Hornea los muffin en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Déjalos enfriar antes de servir.

Curiosidades

El salmón ahumado es un ingrediente muy usado en los países nórdicos y se aprecia en Italia principalmente como ingrediente para entrantes y primeros platos, como los risottos o pasta al salmón. La combinación con la feta no es típica de la cocina italiana pero puede ofrecer un interesante contraste de sabores, especialmente si se elige una feta de buena calidad.

Los muffin con feta y salmón son una excelente elección para un brunch o un aperitivo. Si quieres aportar un toque aún más italiano, podrías sustituir el salmón por bresaola y la feta por queso de cabra suave, para un sabor igualmente rico pero decididamente más mediterráneo.