Muffin de almendra con chispas de chocolate

Los muffins de almendra con chispas de chocolate son un dulce delicioso, ideal para el desayuno o para un tentempié. Aquí tienes la receta para preparar estos esponjosos bocaditos:

Ingredientes

• 200 g de harina 00
• 100 g de harina de almendras
• 200 g de azúcar
• 2 huevos
• 125 ml de aceite de semillas
• 125 ml de leche
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (o vainillina)
• 100 g de chispas de chocolate
• Almendras laminadas o enteras para decorar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara un molde para muffins forrando los huecos con cápsulas de papel.
2. En un bol grande, tamiza juntas las harinas, la levadura para repostería y la sal.
3. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
4. Añade el aceite y la leche a la mezcla de huevos y azúcar, luego remueve hasta que estén bien integrados. Incorpora el extracto de vainilla.
5. Une los ingredientes secos a la mezcla líquida, removiendo con delicadeza para no desinflar la masa.
6. Añade las chispas de chocolate a la masa, procurando reservar algunas para decorar la superficie de los muffins antes de hornear.
7. Distribuye la masa en las cápsulas de papel, llenándolas aproximadamente hasta 3/4.
8. Decora la superficie de los muffins con las chispas de chocolate reservadas y, si lo deseas, añade también las almendras laminadas o enteras.
9. Hornea los muffins durante unos 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Una vez horneados, saca los muffins del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de servirlos.

Curiosidades

La harina de almendras aporta a los muffins no solo un delicado sabor a almendra, sino también una textura especialmente húmeda y suave, mientras que las chispas de chocolate negro ofrecen un agradable contraste.

También puedes variar esta receta añadiendo ralladura de naranja o limón para un toque cítrico, o sustituir la leche de vaca por leche de almendra para un sabor aún más intenso a almendra. ¡Diviértete en la cocina!